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  (抗击新冠肺炎)因“疫”生变 生鲜新零售“百团大战”后直面“后劲”大考

  南京3月5日电 题:因“疫”生变 生鲜新零售“百团大战”后直面“后劲”大考

  记者 朱晓颖

  一场突如其来的新冠肺炎疫情,对中国普通民众生活方式最显著的重构之一,就是家里的老太太开始拿着手机买菜了,年轻人开始走进超市了。

  对中国生鲜零售业来说,这其实是线上、线下两道考题。

  其一,疫情之下,大多传统零售商超、餐饮店闭门谢客。线上买菜、“无接触”配送需求集中爆发。疾风知劲草,作为新零售平台,谁有能力保障肉菜蛋奶供应、实现物流通路,就可分一杯羹。由此,“线上题”可归结为“能力”之考。

  其二,特殊时期,人们宁缺毋滥,谁在保证数量供应的同时,仍能满足广大食客对品类、质量的要求,谁就可“抱得订单归”。由此,“线下题”可归结为“品质”之考。

  从这1个多月来的成绩单看,第一题,各家抢答积极。抢客“百团大战”,内行外行,大小平台,雨露均沾。“头部”企业——盒马鲜生、每日优鲜、京东到家、美团买菜等生鲜电商销售增长十分亮眼。

  “春节期间我们线上的单量激增,用户下单量比平时翻了几倍。客单均价上涨,购物频次提高。全国有个极端的例子,江苏南通有位盒马用户一次下单了200多件商品。”盒马公关负责人如杭5日告诉记者。

  “生鲜是个苦生意”,“中石化、中燃气、中邮政都开始卖菜了,很多原来不卖菜的零售企业纷纷转型”,每日优鲜合伙人兼CFO王珺不禁发文感叹。

  然而,武林之中并非个个都有好身手。对第二题,大小商家所获口碑参差不齐,从网友们的“价高质次”等各类抱怨中可见一斑。“品质建设”,亦成为日后行业提炼“内功”的作业。

  面对大考,欣然而见,零售业因“疫”而变。

  前期刷屏的“共享员工”模式,开创了就业“临时跨界”的先河。其好处在于,借调的闲置员工“疫”后归还,无需额外承担裁员的成本和风险。记者从盒马获知,餐饮、酒店、影院、百货、商场、出租等传统行业陆续加入了该计划。该模式料将成为日后市场遇“突发变量”时的参考样板。

  此外,传统零售、新零售这对“老对手”变成“合伙人”,两者相互借力、补足短板,努力实现业务激增、缺货也缺人的突围。

  需要看到的是,考试未完待续。“疫”外,生鲜新零售行业将直面“后劲”大考。

  比如,此间暴露出的供应链不稳、预测不准、波峰波谷运力不均等问题亟待理顺。疫情期间依靠“云买菜”“直播购物”积攒的客户粘性有多牢靠,仍有待观察。“疫”后人们对陆续迎客的火锅店、烧烤店等的渴望必将摊薄“已尝甜头”这张“大饼”。

  未来,谁能持续应答好“消费需求”这道题,谁才能成为真赢家,笑到最后。(完)

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